らっきょう、梅、新にんにくで作ろう！

らっきょうが、店に並び始めました。
あぁ、引き寄せられる・・・。
「らっきょうの酢じょうゆ漬け」と「らっきょうしょうゆ」作りたいなぁ・・・。

梅も出て来ました。
実家の梅の木にもたわわに実っているそう。
「簡単梅みそ、梅ジャム、梅シロップ」「梅の香りのお酢」「梅しょうゆ」「オーブンで作る無塩梅干し」もいいなぁ・・・。

そして新にんにく！
「新にんにくのしょうゆ漬け、オリーブ油漬け、酢漬け、酢じょうゆ漬け」も食べたい！

どれも簡単！
（特に酢や醤油にただ入れるだけの梅や新にんにく！）
それでいて料理にもの凄い偉力を発揮する飛び切り美味しい調味料（無添加！）ができます。
小さなジャムのビンを煮沸消毒して、ごく少量作ってみてもいいですしね。
是非ぜひ気楽にトライしてみて下さい。

★おまけ★でも貴方の家族を救うかもしれないクイズ
　症状から病名を当てて下さい。
睡眠中暴れたり大声。小刻み歩き。転ぶ。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。患者数推定64万人。誤診が多いです。
詳しくは、私のもう１つのブログを。

落合務のローストチキン（風）

「落合務の家でつくれる本格イタリアン」というレシピ本から。

落合務のレシピ本からは、今まで随分色々教えて頂きました。
どのレシピ本にも料理のコツが、色々わかりやすく書かれています。

例えば、このレシピ本なら、
★肉や魚のソテーの下味の塩は、ふってから5〜6分置く。
★コショウの香りを生かすには、下味より食べる直前に。
★ドレッシングの黄金比率は、EVオリーブ油4対ビネガー1。
★バジルやローズマリーなどのハーブは、必ずフレッシュなものを。
★パスタを茹でる時は、グラグラさせない。麺が静かに漂う程度に。
★パルメザンチーズは調味料。
★バターは無塩を。
★オリーブ油は、EV（エクストラバージン）の小瓶1本を全てに使う。
★肉は常温に戻してから焼く。等々。
（理由は、本に丁寧に書いてありますから、本をご購入下さいね。）

最近では、バターや生クリームをほとんど使わなくなった私が、「これは作ろう！」と思った一品が、フライパンで作るローストチキン（風）。生のローズマリーを使います。
最近は、塩（良いもの）とコショウ（挽きたて）とEVオリーブ油（頻繁ににんにくも）だけで、野菜も肉も魚介類も全部美味しく食べられるなぁと思っています。

ローズマリー、ぜひ育ててみて下さい。数百円で買えます。
これくらい丈夫で、料理にも多用できるハーブはないです。
わが家のベランダには、10年以上前に買ったローズマリーの鉢があります。
ほとんど何の手入れもしないのに（水もあまりやりません。乾燥が好きみたい。）ちゃんと年中茂っています。毎年とてもきれいな花も咲かせます。
逆に庭に植えてしまうと、とてつもなく大きくなってしまうようので、小さな植木鉢で丁度良いかも。

＊＊＊　作り方　＊＊＊

鶏もも肉（２枚）に切れ目を入れて平らにし、塩コショウ。
じゃがいも（１個）玉ねぎ（４分の１個）マッシュルーム（４個）シイタケ（４個）セロリ（20cm）ニンニク（２かけ）を一口大に切る。
野菜に塩、コショウ、EVオリーブ油をかけてなじませ、ローズマリー（１枝）も混ぜる。
フライパンにEVオリーブ油を入れて野菜を焼く。
別のフライパンにEVオリーブ油を入れ、鶏を皮目から入れ、ローズマリー（２枝）をのせ、強火でパリッと焼く。
焼いた野菜を肉にのせて蒸し焼きにする。
鶏をひっくり返す必要はない。
もし鶏皮がしんなりしたら、鶏だけを焼き直してパリッとさせる。
皮目を上にして野菜と一緒に盛りつける。

★おまけ★でも貴方の家族を救うかもしれないクイズ
　症状から病名を当てて下さい。
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ローズマリーの花。2羽の鳥が愛を語らっているようでしょ？本当はもっと鮮やかな紫色です。

サイト内検索用ワード　鶏モモ肉　ジャガイモ　タマネギ　たまねぎ　玉葱　椎茸　しいたけ　茸　きのこ　にんにく

レンジでピーマン炒め

村上祥子の「にんじんの煮浸しサラダ」を最近、よく作ります。
『なんか食卓が淋しいな（色／品数／根菜がない）』と思ったら、パパッと作れる簡単で美味しいスピード料理です。
お弁当にも向きますし、多めに作って小分けにして冷凍したり、余ったら卵焼きやヒジキに入れたり、サラダのトッピングにしたり・・。

これ、ピーマンにも応用できるんじゃないかと思って、調味料を変えて試してみました。
美味しい！
「酒のつまみにもいいねぇ！」と家族。
とにかく簡単で早くできるというのが魅力です。

ニンジンでもピーマンでも美味しいっていうことは、ほとんどの野菜でいけますね。

＊＊＊　作り方　＊＊＊

ピーマンを縦でも横でもいいので切る。
（かなり細めが食べやすい）
白だしを少々かける。
（醤油くらい塩辛いのでそのつもりで）
ごま油を少々（好みの量）かける。
レンジでチン。
（ピーマン２個で１分少々）

白だし（市販品）の代わりに鶏ガラスープの素やコンソメスープの素、こぶ茶＆塩、塩コンブでも良いと思います。
油は、好みでオリーブ油でも。
（両者とも香りの良さと健康効果でおすすめ。）

★おまけ★でも貴方の家族を救うかもしれないクイズ
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料理初心者のためのおすすめ料理本

一人暮らしを始めた学生、
単身赴任のお父さん、
突然料理をしなくてはいけなくなった男性etc.のために良いレシピ本がないかな〜とずっと探していたんですが、ついに見つけました！

「10分でつくる、ひとりごはん。自炊本」

後ろの方には、
食品や調味料がどの位もつか、
どんな調理器具があればいいのか、
計量の方法、野菜の切り方、火加減、冷凍のコツなどが、
とてもシンプルに、かつ分かりやすく書かれています。
見て楽しく構成されているので、他の本のように見るだけでゲッソリということがないです。

レシピのバラエティーも幅広く、どれも簡単で美味しそう！
（この本を作っている「ベターホーム協会」のレシピは、大体シンプルで美味しいです。）

めんつゆや豆板醤（お父さん、大丈夫です。スーパーで買えますよ〜。）なんかを上手く使って、調味料も最小限にしてあるので、結構本格的な料理も10分で作れちゃいます。

子供が独立する時は、私、コレ、持たせます。
（後は、このサイトを見ろと言ってあります。）

アマゾンで購入ならこちら。
楽天で購入ならこちら。
きっかり千円です。

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ショルダー型トートバッグ

以前、何回か載せた「海外で買った好きなものシリーズ」です。

これは、もう20年位前（?!）に米国で買ったトートバッグです。
ホスピス協会への寄付金付きで1200円位だったと思います。

もうボロボロなんですが、思い出あり愛着あり、何よりもの凄く使いやすくて（実用的で）捨てるに捨てられずにいます。（繰り返し洗濯してます。）

誰か、これとまったく同じサイズのもの、作って売ってくれないかなぁ・・・。
今は、トートバックもおしゃれになっていますが、このサイズ、本当に便利なんですよ。
A4サイズのファイルもドサドサ入りますし、特大タッパーもたくさん入るのでピクニックにも。

あっ。このサルは、付いてませんよ。
2つのポケットの位置がわかるように入ってもらいました。

　＜こんな仕様になってます＞

外面に2つの大きなポケット付き（1つはジッパー付き）。
内側、防水シート張り。
（容積）　35cm×13cm×27cm （ティッシュ7箱入ります）
　(取っ手）74cm×2本

ティッシュ7箱入ってます。

★おまけ★でも貴方の家族を救うかもしれないクイズ
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花のアルバム

花が好きで写真に撮っています。
今まで普通のコンパクトカメラで撮っていたんですが、極小の野の花は撮れないし、背景がくっきり写るのでアングルも制限されるしで、ついにミラーレス一眼レフカメラを買いました。

生まれて初めての一眼レフで、最初（今年の3月）は、構え方すらわかりませんでしたが、思った以上にきれいに撮れるので幸せです。

使ってみて初めて知りましたが、コンパクトカメラと一眼レフカメラは、全然違う撮り方ができるんですね。
接写も構図も思いのままで、スケッチを描くのと似てますね。

花って、心が和みますから、お好きでしたら是非見てみて下さい。

　　　→花のアルバム（ライブドアのPICS）

5月3日に撮った雨の中のスズラン

★おまけ★でも貴方の家族を救うかもしれないクイズ
　症状から病名を当てて下さい。
睡眠中暴れたり大声。小刻み歩き。転ぶ。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。患者数推定64万人。誤診が多いです。
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そらまめ、もやし、ホウレンソウのおすすめ新調理法

・・とタイトルには書きましたが、既に2回も記事にしている有元葉子の「オリーブオイル煮」という調理法です。
（でも私は、有元さんほど沢山オリーブ油を使わないので、ちょっと違います。あっ、必ずエクストラバージンオリーブ油を使って下さい。ごま油でもOK。）

これは、有名になった「蒸しいため」よりカンタンで、短時間にでき、絶対失敗がないです。
野菜本来の旨味が濃厚に出るので、使う塩もごく少量で満足できます。

有元さんのレシピ本には、「小松菜・菜の花・ブロッコリーのどれかを使う」と書いてあったんですが、試してみたらありとあらゆる野菜でできました。
感動のおいしさです！
（そらまめは、この調理法が一番美味しいと思います。）
料理初心者、単身者、忙しい主婦にもぴったり！

＊＊＊　作り方　＊＊＊

　蚕豆（空豆／ソラマメ）（水分ゼロで濃厚な味に。皮までおいしい！）

さやから出して鍋に入れる。
塩をふる。（最初は、少なめにすると失敗なし。後で足せる。もしこれが、ゆで玉子ならこの位かけて食べるかなという量を）
オリーブ油を全体に薄くかける。（大さじ半くらい）
鍋にふたをする。
火にかける。（元のレシピは弱火。私は、中火）
途中で味見して塩加減と火の通り具合を見る。（足りなければ塩を足す）
余熱も考えて固め（私の好み）で終了。

　モヤシ

一袋ざっと洗う。（手でバキバキ折るとかさ張らずお弁当向きに）
水を切って鍋に。塩をふる。好みでにんにくスライスを。
オリーブ油かごま油を薄く（大さじ半くらい）かける。
あとは、そらまめと同じ。途中でガーッとかき混ぜる。
すりゴマをかけたり、火にかける前にカレー粉（小さじ１位）を入れたり、最後にバルサミコ酢や甘酢をかけても美味。

　ほうれんそう

これだけは、あくがあるからダメだろうなと思っていたんですが、やってみたら「さっぱりしたバター炒め」のような感じに美味しくできました。あくも気にならず。とにかく早い！

一束洗って水をざっと切る。
手でブチブチ千切って茎から鍋へ。（面倒くさければ全部一緒に）
上と同じように塩と油をほんの少し。
茎だけで1分くらい火を通してから手で千切った葉を入れる。
また塩と油をほんの少し。
あとは、同上。途中でガーッとかき混ぜる。

火の通り具合がわからなかったら、最後は、ふたを取ったまま、かき混ぜつつ試食しつつで全然問題なくできます。
既に野菜から結構水分が出て、焦げ付くようなことは、ありません。（放置しない限りは）

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
この病名は何でしょう？　アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。誤診が多いです。
詳しくは、私のもう１つのブログを。

塩麹豆腐とトマトのカプレーゼ

以前ご紹介した塩水漬け豆腐とトマトのカプレーゼ。
これを塩麹（こうじ）で作りました。
あっさりしているけど、とても美味しくて、家族にも好評でした。

＊＊＊　作り方　＊＊＊

木綿豆腐の上にラップを広げ、その上に水を入れた鍋をドンと置きます。
そうすると15分位で水切りできます。

切ってビニール袋に入れて、塩こうじと塩（塩こうじが塩辛かったら塩不要）をまぶして一晩（朝混ぜれば夜には食べられます。）放って置きます。

途中で味見して塩加減を見ます。

切ったトマトと混ぜ、好みのハーブ（バジル、シソ、木の芽、パセリ、イタリアンパセリなど）を。

好みでオリーブオイルも。

★おまけ★でも貴方の家族を救うかもしれないクイズ
　症状から病名を当てて下さい。
睡眠中暴れたり大声。小刻み歩き。転ぶ。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。患者数推定64万人。誤診が多いです。
詳しくは、私のもう１つのブログを。

木の芽味噌

ベランダで育てている山椒の木が、縦90cm横70cmに茂り、すごいことになってきました。
そこでお椀一杯（でも10g）木の芽（若葉）をとって木の芽みそを作ってみました。

木の芽の香りが、ふわ〜んと立ち上る緑色の甘みそです。
木の芽好きの私には、たまらないおいしさ！
しかも色々な料理に使えます。

作り方は、カンタンです。

木の芽をすり鉢でするのが普通のようですが、私は、小型のプロセッサー（ミル）でガーッ。
味噌、砂糖、酒、みりんを混ぜて弱火で溶かす。
（私は、砂糖は、かなり控えました。）
冷めたら細かくなった木の芽を混ぜる。
好みですりゴマも混ぜる。

フードライター・フードコーディネーターの方のブログ「素食な生活」に書いてあったものは、こんな分量です。

木の芽・・・・・30g
味噌・・・・・・赤150g　白50g
黒砂糖・・・・・100g
白すりごま・・・大さじ1
酒・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ3

そうそう。木の芽でジェノベーゼソースもできますよ。

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
この病名は何でしょう？　アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。誤診が多いです。
詳しくは、私のもう１つのブログを。

ウー・ウェンの即席ドライカレー

ウー・ウェンさんのレシピですが、本の名前は忘れました。
何年も前に出たレシピ本です。
挽肉と玉ねぎの量もわからないので、調味料も割合だけ覚えて、適当に入れて下さい。
とうがらし2本とカレー粉大さじ４の場合は、分量が4人分以上でないと激辛になると思います。

この料理は、10分くらいで完成。
結構満足できる本格ドライカレーが出来上がります。
オイスターソースが、深いコクを出すんですね。

もちろん時間さえあれば、他の野菜を刻んで入れてもOK!
色々トライしてベストマッチを探すのも楽しいですね。

ケンタロウの煮込まなくても煮込んだようなカレー、厚揚げのドライカレーもオイスターソースを使った即席カレーです。
インド・ベンガル地方のカレーとかタイカレー、和風あっさりカレーとか・・。カレーは、奥が深いです。
左上の検索窓で検索してみて下さい。

＊＊＊　作り方　＊＊＊

豚ひき肉とタマネギのみじん切りを炒める。
水分が飛んだら赤唐辛子（1〜２本）カレー粉（大さじ４）を入れ炒める。
酒・しょうゆ（各大さじ２）オイスターソース（大さじ１）を入れる。

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
この病名は何でしょう？　アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。誤診が多いです。
詳しくは、私のもう１つのブログを。

煮込まなくても煮込んだような即席カレー

「ケンタロウのおいしいごはん 基本のABC」 というレシピ本から。
本の中のレシピ名は、「鶏肉のみそカレー煮」です。
おいしいです。すぐできるスピード料理です。

ネギから甘みが出たので、私は、味見してみて砂糖は入れませんでした。
ボリュームを出すためにあまっていたニンジン、じゃがいも、大根、カブ、キノコとか入れましたが、これもおいしい！
でもネギの甘味が、際立つ料理です。

味噌は、入っていると気が付かないくらい。
オイスターソースでコクも出て、思った以上のコッテリ感、満足感が出ます。
カレースープというよりは、普通のカレーに近い感じです。

ウー・ウェンさんのドライカレーのレシピでもオイスターソースを使ったものがあります。
次回は、それを紹介しますね。

＊＊＊作り方＊＊＊

鍋を熱してごま油をひく。
一口大に切った鶏肉（もも肉３枚）を皮を下にして強火で炒める。
こんがり焼けたら長ねぎ（２本）しょうが（千切り。１かけ）を加えて炒める。
カレー粉（大さじ１）を加えて炒める。
馴染んだら水（カップ２）赤みそ（大さじ２）オイスターソース（大さじ１半）みりん（大さじ１）砂糖（大さじ半）を加え、ふたをする。
たまに混ぜながら中火で15分煮る。
器に盛り、ご飯と漬け物を添える。

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
この病名は何でしょう？　アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。誤診が多いです。
詳しくは、私のもう１つのブログを。

（サイト内検索用ワード　ショウガ　生姜　鶏もも肉　にんじん　人参　ジャガイモ　馬鈴薯　かぶ　蕪　きのこ　茸　ダイコン　だいこん）

カレーみそ汁

ケンタロウのレシピ本を見ていたら、鶏肉を味噌とカレー粉で煮る料理が出てきました。（作ってみて美味しかったら後日載せますね。）
『ふ〜ん。味噌とカレー粉ねぇ。じゃあ、味噌汁にも合うんだぁ』と思って、昨日の残りの味噌汁にカレー粉を入れてみました。

あっ・・、美味しいわ。
カレースープっぽいけど、もっと日本風というか、抵抗感も違和感もない味。
しかも目新しい一品という感じ。

カレー味の料理って、時々食べたくなりますよね。
独身者で料理が面倒くさいと言う人は、鍋に残り野菜と肉（ちくわでも良し）を入れて煮て（アクをとってね。面倒くさいならいいけど。）ダシ（粉末あります。）とみそを入れて、カレー粉を入れたら、栄養バランスも良い、ちょっと食べごたえある一品になります。

私は、カレー粉は、日本料理でも西洋料理でも隠し味にもよく使います。
なんか味が単調でつまんないなと思う時、ほんのひとつまみ入れると深い味になります。
もちろんカレーの味は、全然しませんよ。誰一人気が付きません。

カレー粉は、しょうゆ味とも良く合い、肉じゃがとか普通の煮物をカレー風味にしても美味しいです。
この時は、ひとつまみじゃなくスプーン１杯とか入れます。
ドレッシングに入れてみたり・・。
考えてみるとカレー粉を入れてまずいものって、思い付かないですね。
ほとんど何に入れてもOK。

みそ汁も色々あります。
「トマトのみそ汁」、「栗原はるみがベストみそ汁とすすめる練りごま入りみそ汁」、「私の好きな長いものみそ汁」などなど。
豆乳を入れたり、牛乳やケチャップをごく少量入れたり、酒かすを入れたり、色々なバリエーションを楽しんで下さい。

☆☆☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆☆☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
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たけのこと手羽先の炒め煮

「ウー・ウェンの体をあたためるレシピ」という本から。
「こっくり味のご飯のおかず。骨付きの手羽先と合わせるとうまみたっぷり！野菜がよりおいしくいただけます。」と書かれています。

今が旬の筍（タケノコ）。中華風もおいしいです。

筍は、鮮度が命。穂先が緑色でないもの。根のイボイボが赤くないものが、掘りたてだそうです。
とはいえ、竹やぶの隣に住んでいる訳ではないので、そんな筍、手に入りません。

うまくあく抜きしましょうね。
私が色々試して、一番簡単で確実だったあく抜きの方法は、「重曹を使う方法」です。
是非試してみて下さいね。

＊＊＊作り方＊＊＊

ゆでたけのこ（半本）は薄いくし形に切る。
鶏手羽先（6本）を色が変わるまで炒める。
たけのこを入れて炒め合わせる。
酒（半カップ）を入れて煮立たせる。
はちみつ（小さじ1）オイスターソース（大さじ半）にんじん（大きめに切ったもの1本）水（半カップ）を入れて再沸騰したら弱火に。
ふたをして15分煮る。
しょうゆ（大さじ1）を加えてさらに10分煮る。

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
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簡単！おすすめ！野菜の新鮮な調理法

これは2011年7月28日に書いた記事です。
菜の花のおいしい食べ方はないかなと検索（左上の窓で。）したら出て来ました。

青菜料理によくやっていたんですが、最近、どんな野菜でもおいしくできることがわかりました。
フライパンをピタッと閉める蓋は、どこの家庭にもあるわけじゃないですが、普通の鍋をピタッと閉める蓋ならどの家にもあると思います。

野菜は、ゆでると栄養も味も溶け出てしまいますが、この方法だと味も濃いです。
水を使わないので、調理時間もごく短くてすみます。
是非お試し下さいね。

追記：友人がこれと同じ方法で魚（いさき等1匹）と貝（あさり等）ときのこを一緒に料理すると凄く美味しいと教えてくれました。行きつけのレストランのシェフから習ったそうです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

有元葉子の「家族のごはん作り1」というレシピ本から。
「野菜のオリーブオイル煮」というレシピ名です。

これは、「蒸しいため」という調理法とかなり似ているんですが、にんにくを入れる所が新鮮でおいしいし、もっと気軽に作れる気がします。

ゆでるとも炒めるとも違うしっとり感にだれもが「これ、どうやって作ったの？」と目を丸くします。
火が通ってすぐのフレッシュな感じも、茶色くなるまで煮たものも、どちらも捨て難いおいしさ。良質なオリーブオイルを使えば油ぽくなることもなく飽きずに2〜3日は食べつづけられます。
と本には書かれています。

分量は、本では、4人分でにんにく3〜4片、オリーブオイル大さじ5〜6です。
私は、にんにく1片、オリーブオイル大さじ半杯位で作りました。

追記：かぶの葉もこの方法だと茹でるよりずっとおいしくなります。
試しにもやし、ピーマン、ニンジンを一緒に鍋に入れてやってみましたが、おいしいです！
コレ、野菜を選びませんね。

私は、中火で始めて、沸騰して2分位したら1度ふたを開けてガーッとかき混ぜ、またふたをして蒸します。
そろそろかなと思ったらふたを取って味見をし、まだちょっと固いなと思ったらそのままグルグルかき混ぜながら丁度良い所まで火を通します。

水をまったく入れなくても野菜から結構水が出ます。
油を入れ忘れてもそれはそれで蒸し野菜みたいにちゃんとできます。
でも後から少しオリーブ油（ごま油でも）をたらした方が、コクが出ておいしいです。

追記2：もやし＋にんにく＋オリーブ油＋カレー粉＋塩だけで、満足の一品ができます。

＊＊＊　作り方　＊＊＊

小松菜、菜の花、ブロッコリーのどれかを切って鍋に入れる。
にんにくをつぶしたもの、塩、オリーブ油を回し入れる。
ふたをし、弱火にかける。

そのまま食べても、パスタ（本ではペンネ）、玄米、ゆでて塩コショウしたじゃがいもにあえても、バゲットにのせてもおいしい。

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
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（検索用ワード　カブの葉　蕪の葉　にんじん　人参　青菜　ニンニク）

グッチ裕三の驚きのアボガド丼

グッチ裕三の「元気が飛び出すめちゃうまごはん」というレシピ本から。
「アボガドイリュー丼」という名前のレシピ。

味が想像できず、是非作ってみようと思ったびっくり料理です。
・・・おいしい！絶妙なハーモニー！
これを最初に思いついた人は、感動しただろうなぁ・・。
（グッチ裕三も人から聞いて、へ〜と思って作ったみたいです。）

レシピでは、丼になっていますが、このまま野菜料理としても。
梅干しは、レシピ通り丸ごとのせた方が、見た目は良いですが、味を考えると細かくして混ぜた方がおいしいです。絶妙に合いますから。

アボガドを使った料理、他にも色々あります。左上の検索窓で調べて下さいね。
ご存知だと思いますが、アボガドは、全体が黒っぽくなった時が食べごろですよ。

追記：普段、アボカドは、酢醤油とわさびで食べるので、このレシピにも酢醤油とわさびを入れてみました。その方が、味がしまってより美味しかったです。

＊＊＊　作り方　＊＊＊

アボカド（半個）を1センチ角に切る。
瓶詰めなめたけ（大さじ4）と和える。
ご飯にのせる。
刻み海苔と梅干し1個をのせる。

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
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健康に美しく痩せる低カロリーダイエット

ついに春〜♪　　
ダイエット中という話をあっちこっちで聞きます。
ある知人は、豆腐1丁と鶏唐揚げというランチ。
「炭水化物さえ食べなきゃ、何を食べてもOKっていうダイエットなの！」
・・・う〜ん。大丈夫かなぁ・・・。

健康と美容を保ちながらの減量には、栄養バランスが大事ですよね？
いくら体重が減っても筋肉がなくなって体型が崩れたり、肌の状態が悪くなったり、貧血や骨粗鬆症など色々なトラブルを抱えるのはご免です。

同じ低カロリーダイエットでも逆に体脂肪を増やす食べ方があると「ためしてガッテン」の公式サイトに書いてありますね。
その中で紹介されていた武庫川女子大小西准教授のすすめる食事はこうです。

（拡大図は「伊藤ハム健康保険組合の公式サイト」を）

バランス良いダイエットメニューをつくるための型紙。
カロリー計算は、大まかに「80kcal＝１点」と考えます。
１食５点（400kcal）の中で必要な食品を組み合わせます。
次の５つのステップで献立をつくります。
「１食５点、１日15点（1200kcal）は、家庭でできるもっとも厳しい成人向けダイエットです。
これだけは必ず食べましょう！」
（これ以上減らすと健康を保てません。ここまで減らす必要のない人は、穀類を少し増やしても大丈夫です。）

ステップ１ たんぱく系食品を２つ選ぶ 　２.０点
ステップ２ 野菜 きのこ 海藻はたっぷり　０.５点
ステップ３ 果物・いも どちらかを選んで　０.５点
ステップ４ 穀類で 　　　　　　　　　１.５点
ステップ５ 油は大さじ1/2杯 味は薄味 　　０.５点

これで ４００kcalのバランスメニューが完成。
（「伊藤ハム健康保険組合の公式サイト」より）

追記：＊たんぱく質は毎食2品づつ1日で6品全部とります。
＊果物は半個（100g）イモは卵大（50g）
＊カボチャ・レンコン・ゴボウ・トウモロコシもイモに入れます。
＊野菜・きのこ・海藻は、どれだけ沢山食べても構いません。ただ油を含むドレッシングは禁止。
＊一番厳しいダイエットの場合は、ご飯は80g（子供茶碗1杯）食パン（8枚切り1枚）ゆでめん（半玉）から選びます。ゆるいダイエットならこの穀類をもう少し増やせます。
（注：ご飯80gは、実際は小さな湯のみ1杯位。え？！と思う位少ないです。

☆体重を減らすには、誰でも息が切れずに楽に走れて健康効果も高い「スロージョギング」がおすすめです！
お腹・ウエスト・ヒップ・足の引きしめ効果抜群です。
むくみにも効きます。

追記：「タニタとつくる美人の習慣」（細川モモ著）という本でも「間違ったダイエットは老化を早める！」と言っていますね。＜「やせる」じゃダメ！「絞る」が成功のカギ＞だそうです。

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
この病名は何でしょう？　アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。誤診が多いです。
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マロンさんのパスタdeチャンポン

2012年4月2日の「きょうの料理」で料理研究家のマロンさんが、簡単なチャンポンの作り方を教えていました。
半分に折ったスパゲッティと野菜（キャベツと玉ねぎ）を一緒に茹でてザルに上げ、つゆ（具入り）に入れるというもの。

以前、このブログで、つゆ（具入り）の中に直接スパゲッティを入れて茹でるという方法をご紹介しました。（→こちら）
マロンさんのレシピの分量を使って、直接麺を入れる方法にしたらフライパン１つで（鍋なしで）チャンポンが作れますね♪

マロンさんは、めんつゆ＋鶏ガラスープの素（中華風チキンスープの素）＋酒＋牛乳でつゆを作っていました。
めんつゆと牛乳で作る便利で美味しいつゆ（たれ）も以前、ご紹介しています。
→1分で出来る豚骨スープ・担々麺のつゆ
これは、本当におすすめです！

＊＊＊作り方＊＊＊

スパゲッティ（60g）を茹でて出来上がりの1分前にザルにあげる。
その少し前に玉ねぎ（4分の1個）とキャベツ（8分の1個）も一緒に入れて茹でる。

豚バラ肉（薄切り50g）を炒めて、塩コショウする。
エビ（3匹）かまぼこ（3分の1本）も炒める。
めんつゆ（ストレートタイプ。大さじ２）湯（カップ２）鶏ガラスープの素（小さじ１半）酒（大さじ１）牛乳（半カップ）で作ったつゆとまぜて沸騰させる。
ザルの中のスパゲッティ、玉ねぎ、キャベツも入れる。
塩コショウ（好みでウスターソース）で味を整える。

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
この病名は何でしょう？　アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。誤診が多いです。
詳しくは、私のもう１つのブログを。

甘酒シャーベット

塩麹が、えらく流行っていますね。
甘酒や酒粕も同類で栄養豊富。冬以外にも取り入れたいです。
実際、甘酒は、夏の季語。
江戸時代には、夏バテ予防に冷えた甘酒を飲んだからだそうです。

先日、ラジオで「甘酒を使ったスイーツ」というのを紹介していました。

　甘酒を凍らせてシャーベットにする。

　甘酒にオレンジジュースを混ぜてシャーベットにする。

どちらも甘酒とは思えないミルキーな味になると説明していました。
食べてみたいと思って、さっそく近所のスーパーに行くと・・・ない。
「季節商品なので、冬しか置いてません」
夏の季語なのに〜？！

別のスーパーに行って、やっと入手。
400ccの甘酒を500ccで割るという濃縮タイプです。
「砂糖を使っていません。自然の甘みです」と書いてあるのに、すごく甘い！

1つは、このまま凍らせ、もう1つは、先日、沖縄土産にもらったシィクヮシャー（シークワーサー）100％果汁を加えて凍らせました。

美味しい！確かに甘酒とは思えない・・。
甘酒と柑橘類がこんなに合うということも知りませんでした。

この「シィクヮシャー100％果汁」というのは、お酢くらい酸っぱいんですが、香りがとてつもなく良くて、すっかり気に入っています。
色々な料理に入れて楽しんでいます。
先日は、焼き芋が1本あまったので、刻んで、これをかけてからマヨネーズであえてサラダにしました。
（そのままでは甘過ぎるし、時間が経ってパサパサしていたので、思い付きで。）
結構イケましたよ。

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
この病名は何でしょう？　アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。誤診が多いです。
詳しくは、私のもう１つのブログを。

グッチ裕三の万能たれ（焼き鳥）

グッチ裕三の「元気が飛び出すめちゃうまごはん」というレシピ本から。

自慢の「激うま万能たれ」で、特に合うのは、焼き鳥と野菜炒めだそうです。

　オイスターソース・醤油・みりん、全部同量です。

これを使った「ファミリー焼き鳥」は、簡単で本格的な味ですよ。

オイスターソースを使ったおいしい料理は、色々あります。
ケンタロウのキャベツ料理もおすすめです。

＊＊＊　作り方　＊＊＊

鶏もも肉（1枚250g）を1.5cm幅に切る。
万能だれ（各大さじ1）に10分漬ける。
アルミ箔をクシャクシャにしてガス台の魚焼きグリルに敷く。
鶏肉と長ねぎ（1本を切る）をのせて5分焼く。
裏返してさらに5分焼く。
器に盛り、七味唐辛子を添える。

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
この病名は何でしょう？　アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。誤診が多いです。
詳しくは、私のもう１つのブログを。

一番好きなテディベア

以前、自分のお気に入りのものを1つづつご紹介していこうと思ったのに、器を2つ載せたきりになっていました。
最近、初めて一眼レフを買い、まだまだ使い方がわからなくて四苦八苦しているんですが、コンパクトカメラでは撮れない写真が撮れるようになりました。
私の一番好きなクマのぬいぐるみを撮ったら、載せたくなってしまいました。

10年以上前に小さな店に置かれていたクマの子です。

目が合った途端、この子に話し掛けられてしまいました。
どうあってもこの子を連れて帰らなければいけないと思いました。
私が、今日からこの子の親になろうと・・。

「これ・・おいくらですか？」
「これは、売り物じゃないんですよ。ただ趣味で作っていて、ちょっと飾ってあるだけです。とてもお売りするようなものじゃありません。すみませんねぇ」

売らないという店の人に何度も何度も頼み込んで、ようやくこの子を手に入れました。

この子は、私が悲しむと、一緒に悲しみ、私が笑うと、嬉しそうでした。
当時、ちょっと辛いことがあって、元気が出なかったんですが、この子が辛抱強く私に寄り添ってくれました。

すっかり元気を取り戻した頃、久しぶりにこの子を見ると、もうそこに生命はなく、この子は、ぬいぐるみに戻っていました。

立ち上がって16cmというチビです。

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
この病名は何でしょう？　アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。誤診が多いです。
詳しくは、私のもう１つのブログを。