« 絶品蒸しナス | トップページ | 1分で出来る豚骨スープ・担々麺のつゆ »

2010年7月 8日 (木)

ズッキーニの一番おいしい食べ方

ズッキーニが安くなってきました。
ラタトゥイユに入れるために買うことが多かったんですが、単品でおいしく食べられるレシピを色々調べました。
そう、そう、その前に「一般的には絶対生では食べないけれど、実は生食できる野菜」かもと思って、生で試食。
生食できます。
ただ味が淡白過ぎるので、漬け物やピクルスにした方がいいかも。

切ってちょっと塩を振り、出てきた水分を拭いてから調理すると味が濃くなる、とあります。
干すのもいいみたいです。

グリルで焼いて、オリーブ油、塩、ミントの葉で食べるのがイタリアでは多いとか。
粉山椒と塩を付けて食べるレシピも見つけましたが、それほど・・かな。

ごま油、ニンニク、塩(+コショウ、すりごま)で炒める韓国風(ナムル)もおいしいんですが、我が家の投票で1位に輝いたのは、イタリアン・ニンニク炒め。
ニンニク、コショウ、パセリ、バジルの香りが混ざって複雑な味わいを生み、淡白なズッキーニが、満足できる御馳走の一品になります。
ズッキーニは輪切りにしましたが、棒状に切ってもいいかも。

追記:エリンギも一緒に炒めてみましたが、これもいけます。(’11.7.14)
追記:飽きたら和風もやっぱり美味しい!「ズッキーニのだし(山形料理)」がおすすめです。(’11.8.9)

***作り方***

オリーブ油(好きな人は大さじ何杯でも)にニンニク(1かけ)を入れ炒める。
ズッキーニ(1本)を加え、しなっとなるまで炒め、塩コショウ。
パセリとバジルのみじん切りを混ぜて火から下ろす。

イカ、タコ、エビのにんにく炒め落合務のフレッシュトマトソースも感動のおいしさです。

★おまけ★でも貴方の家族を救うかもしれないクイズ
 症状から病名を当てて下さい。
睡眠中暴れたり大声。小刻み歩き。転ぶ。幻覚(人、動物、虫)。うつ。物忘れは目立たない人も。
アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。患者数推定64万人。誤診が多いです。
詳しくは、私のもう1つのブログを。

(サイト内検索用ワード イタリア料理 ズッキーニ料理 ゴマ油 胡麻油 にんにく ハーブ)

|

« 絶品蒸しナス | トップページ | 1分で出来る豚骨スープ・担々麺のつゆ »

野菜料理・サラダ・ ドレッシング・たれ・調味料など」カテゴリの記事

コメント

今年はいっぱいズッキィーニーが採れてどう料理していいのか!ちょっと困っていました。沢山のレシピをありがとうございます。バジルもとらないと種になってしまうので、さっそくフリットにしてみます

投稿: 小島洋子 | 2016年6月 8日 (水) 21:45

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« 絶品蒸しナス | トップページ | 1分で出来る豚骨スープ・担々麺のつゆ »