豆乳湯豆腐

「ウー・ウェンの豆乳三昧」「ウー・ウェンの美味鍋（おいしい鍋）」という２冊のレシピ本から。
最も簡単、シンプルな鍋。
でも豆乳は、コクがあるので、結構満足感の持てる一品です。

中国では、豆腐も鍋も塩で食べることが圧倒的に多いと書かれています。
塩とごま油、コショウ、花椒（ホワジャ）、黒酢などの中から好きなものをかけることが多いようです。

＊＊＊　作り方　＊＊＊

その１
無調整豆乳（２.5Cup）に絹ごし豆腐（１丁）を入れる。
弱火にかけ、煮立つ直前で火を止める。
たれで食べる。（豆板醤・大さじ半とごま油・大さじ１　or　白練りごま・大さじ２と塩小さじ・３分の１）　
ポン酢醤油でも美味しい。

その２
無調整豆乳（２カップ）湯（半カップ）鶏ガラスープの素（小さじ１）を煮立たせる。
コーンスターチ（大さじ１）でとろみをつける。
絹ごし豆腐（２丁）を入れてざっとつぶし、弱火で煮る。
好みの薬味をかけて食べる。
（ザーサイのみじん切りとごま油を混ぜたもの。ゆずこしょう。唐辛子。塩など）