たけのこと手羽先の炒め煮

「ウー・ウェンの体をあたためるレシピ」という本から。
「こっくり味のご飯のおかず。骨付きの手羽先と合わせるとうまみたっぷり！野菜がよりおいしくいただけます。」と書かれています。

今が旬の筍（タケノコ）。中華風もおいしいです。

筍は、鮮度が命。穂先が緑色でないもの。根のイボイボが赤くないものが、掘りたてだそうです。
とはいえ、竹やぶの隣に住んでいる訳ではないので、そんな筍、手に入りません。

うまくあく抜きしましょうね。
私が色々試して、一番簡単で確実だったあく抜きの方法は、「重曹を使う方法」です。
是非試してみて下さいね。

＊＊＊作り方＊＊＊

ゆでたけのこ（半本）は薄いくし形に切る。
鶏手羽先（6本）を色が変わるまで炒める。
たけのこを入れて炒め合わせる。
酒（半カップ）を入れて煮立たせる。
はちみつ（小さじ1）オイスターソース（大さじ半）にんじん（大きめに切ったもの1本）水（半カップ）を入れて再沸騰したら弱火に。
ふたをして15分煮る。
しょうゆ（大さじ1）を加えてさらに10分煮る。

☆ちょっとおまけ（認知症の豆知識）☆
寝ぼけて暴れる。パーキンソン症状。幻覚（人、動物、虫）。うつ。物忘れは目立たない人も。
この病名は何でしょう？　アルツハイマーに次いで多い認知症の1種、レビー小体型認知症です。誤診が多いです。
詳しくは、私のもう１つのブログを。