レストラン「妻家房」のチヂミのたれ

食べ歩きの趣味はないんですが、韓国料理の店で感動したのは、「妻家房（さいかぼう）」。（他にもあります。）

　韓国家庭料理レストラン　妻家房　公式サイト

チヂミの美味しさといったら・・・！
外は、カリッ。中は、モチモチ。
具が色々入っているつけだれ（薬念醤油）も素晴らしい。

驚いたことに、この店の創設者は、レシピ本を出しているんですね。

　「妻家房」の秘密のたれで韓国ごはん（柳香姫著）

ここに感動の薬念醤油のレシピもありました。
チヂミ、ジョン、豆腐のつけだれに。
和えてビビン麺に。ドレッシングにも。
大量のネギを入れるのがポイント。
時間がたつとネギが馴染んでさらに美味しくなるそうです。

これをそうめんに和えると「ビビンそうめん」になります。
そうめん（４束）に薬念醤油・ごま油（各大さじ４）すりごま（大さじ１と３分の１）白菜キムチやキュウリ等好きな物を混ぜるだけ。

ドレッシングとして使う時は、薬念醤油（大さじ３）にごま油・酢（各大さじ２）を混ぜます。

蒸し暑くなるこれからの季節に、ピリ辛の味付けは、いいですね。

＊＊＊薬念醤油の作り方（出来上がり1.5カップ）＊＊＊

醤油（半カップ）みりん（大さじ２）韓国粉唐辛子（大さじ２）おろしにんにく（大さじ１）をよく混ぜる。
ごま油（大さじ２）すりごま（大さじ２）万能ねぎ（みじん切り80g)を加えて均一に混ぜる。
赤・青とうがらし（みじん切り。各１本）を加えてもよい。
時間が経つとネギがとろりとして皿に美味しく。

　家族が”おかしい！”と感じたら　
→種類別認知症・早期発見チェックリストと基礎知識
（↑私の別のブログで希望を持てる医療介護情報発信中）
3大認知症（アルツハイマー型／レビー小体型／脳血管性）ピック病（前頭側頭型認知症）。パーキンソン病も。
それぞれ症状は全く違います。物忘れがなかったり、ヨチヨチ歩いたり、寝言で叫んだり、見えないもの（虫・人・子供・動物など）が見えたり・・。