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2014年10月19日 (日)

イスラム教徒が食べてよいもの「ハラール」

NHKの「クローズアップ現代」でも取り上げられ
今、話題の「ハラール」。
「ハラル」とも言われていますが、
現地語の発音は「ハラール」です。

近くでは、マレーシアインドネシアの方の多くが、
イスラム教徒で、食べ物宗教的制限があります。
日本で一緒に食事をする時には、気をつけてさしあげて下さいね。
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「ハラール」とは、何なのか
詳しく説明した本(柴田直美著「マレーシアにんげん事情」)から抜粋してご紹介します。
…………………………………………………

イスラム教徒は、豚肉を食べないだけではない。
豚肉を一度でも入れた冷蔵庫、料理した台所、のせた皿も不浄とする。(略)
「バビ(豚)と聞いただけで、吐き気がするよ」とマレー系の友人が言う豚肉は、中国系が毎日食べる肉だ。普通のマレー系は、中国系の家で料理されたものは、食べない。

鶏肉牛肉でも、コーランを唱えた後、イスラム教徒の手によって頸動脈を切って殺し、血を流し切ったものでなければいけない。
だから機械化された鶏肉工場でも、機械に挟まれ、どんどん流れてくる鶏の首を切るところだけは、手仕事だ。
旅行中や知らないで食べた場合は、許されるというが、忠節度は人による。(略)

他にも、牙のある動物、事故で死んだ動物、死肉を食べる動物、水陸両方に住める生き物の肉などもいけない。中国系のよく食べるやある種のがそれだ。これらのルールは細かくてマレー系の友人に訊ねても「他にも色々あるけど、何だったっけ?」と言われてしまう。

レストランにも肉にも調味料にも乾物にも、イスラム教徒が食べてよいものには「ハラール」と書かれているので、それさえ確かめていればいいらしい。(略)

飲酒も禁止されているが、料理にも使えない。ワインの入ったステーキ・ソースとか、洋酒で香りを付けたケーキもだめだ。
すき焼きや煮物に入れる日本酒みりんもいけない。

(略)あるマレー系の女性が、日本に来た時も、一品一品の材料、使った調味料まで細かく訊いて考えていたが、結局、白いご飯以外には箸をつけなかった

(「マレーシア人間事情」P.72〜P.73 第3章「複合民族国家の日常」の中の「ご飯すんだ?」から抜粋。)
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食品やレストランにあるハラールのマーク

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